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【ジャガイモ】の品種と特徴!種類別おすすめ料理!




ジャガイモの栽培時期になるとホームセンターなどに、たくさんの種類の種イモ(ジャガイモ)が販売されていますが、品種が多くさまざまな種類の種イモ(ジャガイモ)があります。

「メークイン」や「男爵イモ」、「きたあかり」などは見たり、聞いたりした人も多いのではないでしょうか?

この記事ではジャガイモの品種ごとの特徴をまとめてみました。

ジャガイモの育て方!家庭菜園初心者におすすめプランター栽培

1.ジャガイモの栄養素

成分はデンプンを主とした糖質で、ビタミンB1,ビタミンC,カリウム、ナイアシンが多く、塩分を体外に運び出す作用があります。

血液を安定させ、高血圧症や健胃などにも良いとされています。

2.ジャガイモの品種と特徴

2-1.男爵イモ(だんしゃくいも)

ジャガイモ 男爵いも

栽培適応性が広く人気の品種です。

香りや味が良く、スーパーなどで見かけるジャガイモの中で定番の品種です。

2-2.男爵いもの特徴

  • 栽培適応性が高い。
  • 表面がごつごつしていて、皮がむきにくい。
  • ホクホクした粉質

2-3.男爵いもを使った料理

  • ホクホクとした食感が特徴で、コロッケや粉ふき芋、ポテトサラダ、マッシュポテトなど加熱して、つぶして使う料理に向いています。
  • 煮崩れしやすい特徴があるので、おでんなどの煮込み料理には向いていないです。

2-4.男爵いもの植え付け時期

2月頃~3月中旬頃

2-5.男爵いもの収穫時期

5月下旬頃~

3-1.メークイン

メークイン ジャガイモ

皮がむきやすく、煮崩れしにくい品種。低温で貯蔵すると甘みが増します。

3-2.メークインの特徴

  • 粘質で煮崩れしにくい。
  • 低温で貯蔵する事で甘みが増す。
  • 比較的細長い形をしていて、ピーラーなどで皮がむきやすい。
  • 「男爵いも」に比べるとデンプン価は低め。

3-3.メークインを使った料理

  • 煮崩れしにくい特徴があり、煮物に向いています。
  • カレーやシチュー、グラタン、おでん、炒め物などがおすすめです。
  • デンプン価が低いので油で揚げるコロッケなどには向いていないです。

3-4.メークインの植え付け時期

2月頃~3月中旬頃

3-5.メークインの収穫時期

5月下旬頃~

4-1. きたあかり(栗ジャガイモ)

きたあかり 栗ジャガイモ

パッと見では「男爵いも」との違いは分かりづらく表面がゴツゴツしています。よく見ると芽の部分に赤みがあるのが「きたあかり」となります。

肉質は粉質で黄色く、加熱調理するとホクホクした食感があり、「男爵いも」より甘みが強く別名が「栗ジャガイモ」と呼ばれています。

4-2.きたあかりの特徴

  • 芽の部分に赤みがある。
  • 粉質なので煮崩れしやすい。

4-3. きたあかりを使った料理

  • 加熱調理する事で、ホクホクした食感が味わえます。
  • じゃがバターや、フライ料理がおすすめ。
  • 粉ふき芋や、ポテトサラダにも向いています。
  • 粉質の為、煮崩れしやすい。

4-4. きたあかりの植え付け時期

2月頃~3月中旬頃

4-5. きたあかりの収穫時期

5月下旬頃~

5.アンデス赤ばれいしょ

アンデス赤ばれいしょ アンデスレッド

カロテン含有量が多くて食味が良いジャガイモです。

別名「アンデスレッド」や「ネオデリシャス」とも呼ばれる品種で、舌触りが良くサラダに向いています。

5-1. アンデス赤ばれいしょの特徴

  • 皮が赤くサツマイモのような黄色い色をしています。
  • 粉質でホクホクとした食感。
  • 長期保存には向いていない。

5-2.アンデス赤ばれいしょを使った料理

  • ホクホクとした食感でコロッケやポテトサラダに向いています。
  • フライにもおすすめです。
  • 粉質の為、煮崩れしやすい。

5-3. アンデス赤ばれいしょの植え付け時期

2月頃~3月中旬頃

5-4. アンデス赤ばれいしょの収穫時期

5月下旬頃~

6.レッドムーン

珍しい赤皮のジャガイモで、ほんのりとした甘みがあり煮崩れもしにくくいろんな料理におすすめです。

別名「紅メークイン」や「レッドメーク」などと呼ばれています。

6-1. レッドムーンの特徴

  • 煮崩れしにくい。
  • 「メークイン」のように細長い形をしている。
  • 皮が薄く赤皮
  • デンプン価の低い品種

6-2. レッドムーンを使った料理

  • 煮崩れしにくい特徴があるので、カレーやシチュー、肉じゃがなどの煮込み料理にもおすすめです。

6-3. レッドムーンの植え付け時期

2月頃~3月中旬頃

6-4. レッドムーンの収穫時期

5月下旬頃~

ジャガイモの育て方!家庭菜園初心者におすすめプランター栽培



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